|
|
Scampi's Met Gember En Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 700 g kleine of middelgrote scampi′s (diepvries);
- 500 g wokgroenten (diepvries);
- 100 g cashewnoten;
- 250 g kerstomaatjes;
- 2 limoenen;
- 4 cm verse gember;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 dl groentebouillon ;
(1/2 blokje opgelost in 1 dl heet water);
- 3 eetl. donkere sojasaus;
- 3 eetl. oosterse bakolie;
- 1/2 plantje verse koriander;
- 1 koffiel. kerrie;
- peper en zout
Voorbereiding:
- Pel de diepgevroren scampi′s (dat gaat makkelijker als u ze gedurende 2 min. in heet water legt). Dep goed droog.
- Haal de diepgevroren wokgroenten ongeveer 1/2 u vooraf uit de diepvries zodat ze grotendeels ontdooien. Dep goed droog.
- Pers de teentjes knoflook.
- Schil het stukje gember en snij in fijne staafjes.
- Halveer de kerstomaatjes.
- Snipper de korianderblaadjes fijn.
- Snij de limoenen
Bereidingswijze:
Verhit de wok en voeg 3 eetl. oosterse bakolie toe. Bak de geperste look, de gember en de kerrie gedurende 30 sec. al roerend. Voeg de gepelde diepgevroren scampi′s toe en bak 3 min. al roerend. Kruid naar smaak met peper en zout.
Voeg de wokgroenten, de cashewnoten, de sojasaus en de groentebouillon toe en bak nogmaals 2 min. Roer geregeld om.
Voeg tot slot de halve kerstomaatjes toe en laat nog 1 min. opwarmen.
|
|
|